ARQUEOLOGIA I CUINA: DEL JACIMENT AL PLAT

L’arqueologia i la cuina han estat el fil conductor de l’entrevista amb  Juana Maria Huélamo, que ha fet un repàs de diversos plats, ingredients, mètodes d’elaboració o també de recipients que s’han utilitzat per cuinar o conservar aliments al llarg dels segles i des de l’Antiguitat.

Huélamo ha exposat i mostrat gràficament diversos plats, condiments o recipients que l’empresa Kuanum divulga mitjançant tallers, exposicions o conferències. També ha fet menció a preparats com el “garum”, begudes com l’aigua de civada o la tisana i altres condiments o tècniques per conservar els aliments com l’arrop (un antecedent dels sulfitos i que és fonamental per a conservar el vi). També ha fet menció al “pulveris papae Benedicti de Luna” o tisana del Papa Luna (Benet XIII), decocció que també ha estat recuperada durant els últims anys després d’una recerca d’arxiu.

Podcast: Play in new window | Download